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不老泉 山廃仕込 酒母四段  四合詰 次の商品
 
 
不老泉 山廃仕込 酒母四段  四合詰

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商品コード : 21442
製造元 : 上原酒造
価格 : 1,500
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  お酒は、まず麹を作り、その糖化酵素を使って蒸米を糖分に変え、出てきた糖分をエネルギー源として、細胞分裂のように「酵母菌」が増え、これを使って、初添え、中添え、留め添えといった具合に餌となる蒸米に麹を加えた三段仕込みが一般的な酒造法です。このお酒は四段目に、さらに酒母を添加して味を深くしています。酒母は「甘くて酸っぱい」こんな感じです。加わるとこくのある甘みも十分な酒質となります。今は誰も行わない造りですが、これはこれで美味しいものです。

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