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日本酒【蔵別】   　季節の酒   　本醸造   　本醸造タイプ   　純米   　吟醸   　大吟醸   　古酒   山廃・生もと   　樽酒   　お燗酒   焼酎【蔵別】   　芋焼酎   　麦焼酎   　米焼酎   ほんもの調味料                 03-3294-0201         メールはこちら

吟醸 > 不老泉　山廃純米吟醸　総の舞　火入れ　四合詰       不老泉　山廃純米吟醸　総の舞　火入れ　四合詰 次の商品     拡大 ( Size : 29 kb )   商品コード : 21854 製造元 : 上原酒造 価格 : 1,800円 数量   　ご注文をいただいた時点で、梱包発送料などを計算して返信いたします。       今は廃業した岡山県倉敷の「喜びの泉」で杜氏を務めていた横坂安男さんが自身で栽培した酒造好適米「総の舞」で仕込んだ純米吟醸です。彼は山廃造りに魅せられ、最終的に滋賀県高島の「不老泉」に腰を据え、今は水を得た魚のように「思う存分の酒造り」をしています。このお酒は「酒の白濁」がきっかけとなって「火入れ」を行って品質を安定させたこの蔵での第一号です。元禄のころに発明された火入れ殺菌は、品質を安定させるために考案されたものですが、ワインの品質安定のためにルイパスツールさんが考案した「パスツリゼーション（火入れ）」の300年前に、科学的なことも分からなかった当時の日本全国で行われていた驚くべき工夫です。多くの酒蔵さんが「刺身に火を入れたら焼き魚になってしまう」と考えていますが、実はそんなことは起こらないのです。この蔵の全製品が「火入れ」となってくれたらと思っています。 Copyright © 株式会社神田和泉屋 All Rights Reserved.   03-3294-0201 商号名 : 株式会社 神田和泉屋   代表 : 横田達之 個人情報保護ポリシー 特定商取引に関する法律に基づく表示 事務所の所在地 : 東京都千代田区神田小川町2-8