「いしる」は魚の内臓などで作られた発酵性の調味液です。この汁に日本海で獲れた新鮮な赤魚を漬け込んで干物にしています。大ざっぱに言えば、さらに長期間漬け込めば「くさや」になってしまう液です。漬け込む時間は企業秘密ということですが、魚の種類や身の具合を見て決めておられるようです。日本海で上がった新鮮ないかは、いしるに漬け込むことにより、さらに上品で豊かな味となっています。配送は「冷凍便」となりますのでお酒との同送はできません。「冷凍便」の配送料金は特に加算はありません。